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中伏天為什么要吃面 中伏吃什么面好

2015-07-24 10:42:03  來源:

  俗話說“頭伏餃子,二伏面”,今天正是中伏的第一天,你吃面了嗎?中伏吃熱湯面能加快內臟散熱,讓人感覺涼爽,那么,中伏吃面的由來是什么?中伏吃什么有什么好處呢?下面就跟小編一起來了解一下。

  中伏吃面由來

  伏日吃面,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾,而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。

  為什么在熱天里吃熱面?南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃,吃后出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。

  伏天除了喝熱湯面,還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上鹵子,不僅刺激食欲,而且“敗心火”。

  伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面,是用鍋將面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然后再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說,炒面可“解煩熱,止泄,實大腸”。

  中伏吃面的好處

  吃了頭伏的餃子,到了二伏的時候,人們就該吃面了。這個時候吃面最好吃點熱湯面。熱湯面有三個好處。

  第一是吃面的時候能喝湯,使得溶解在面湯中的營養元素不會被浪費掉。

  第二是溫度較高。三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張,血液循環加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液循環加快,也就讓內臟的散熱加快,從而讓人感覺倍加涼爽。

  第三,熱湯面軟乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌較少,消化機能減退。容易被消化的熱湯面此時恰好迎合了人體的消化機能,對養護脾胃很有意義。

  吃面搭配什么菜

  很多時候,人們在吃面的時候會配上一點涼拌黃瓜菜。這種吃飯雖然比較涼快,但是從營養學角度來說,不利于為伏天中的人們補充營養。所以,開出了吃湯面時要搭配的菜:油菜、小白菜、黃瓜、綠毛豆、胡蘿卜絲、肉、雞蛋、豆腐干。值得注意的是,配菜中要有一些富含蛋白質的東西,這樣可以補充蛋白質。面條種類可以多種多樣,綠豆面、雜豆面、蕎麥面、玉米面等都可以。

  其次,面條吃法雖簡單,其營養價值卻并不簡單。面粉的蛋白質含量比大米都高,主要是“麥角蛋白”也就是我們常說的面筋,它具有很強的彈性,可以制成各式各樣的面條而不會斷裂,這種蛋白質也是人體每天所必須的,從這個角度分析,其營養價值還是很高的。

  由于面條在制作過程中加入了不少水分,在熱量上要比單純的面粉低很多,面粉為344kcal/100g,面條只有280kcal/100g。并且,我們買回面條煮完以后,它的水分還會增加,平均熱量會進一步降低。可以說,面條是一種熱量很低的食物,吃完之后會有較強的飽腹感,還不至于出現熱量過剩的現象。愛美的姑娘們,放心吃吧。

  用精面制作的面條血糖生成速度較快,我們可以在家制作或選購由蕎麥、莜麥制作的粗雜糧面條,在增加不同口味的同時,也控制住了體內血糖的升高,是非常適合血糖敏感人群食用的主食。

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